Cereali e legumi

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orzo perlato biologico 1 kg
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Nel laboratorio selezioniamo manualmente i nostri chicchi per offrirvi dei mix per minestre ma anche orzo perlato, farro, ceci e mais.

 

soia

 

 

 

 

 

Farro:"Nel farro è presente il glutine in quantità minore che nel frumento, una forma di glutine leggermente diverso rispetto al glutine del frumento ed è per questo che è considerato meno irritante, comunque rimane un alimento inadatto ai celiaci.La coltivazione del farro è stata rivalutata negli ultimi anni, in particolare modo da aziende agricole interessate alla produzione biologica essendo una pianta rustica che non necessità di chimica per la sua coltivazione, ed anche per le sue ottime proprietà nutrizionali.Con la farina di farro è possibile fare un pane con un gusto più aromatico rispetto alla farina di frumento.Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici: 100 g apportano circa 340 kcal; inoltre contiene l'aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali.Il farro contiene rispetto ad altri cereali buone quantità di vitamine del gruppo B e anche proteine."

 

Grani antichi:"I Grani antichi sono tutti quei grani che non hanno subito interventi di selezione da parte dell'uomo e che non sono stati geneticamente modificati, ma che sono rimasti "originali":così come natura li ha creati. Esistono  varie specie di grani antichi [...] tra questi  "Senator Cappelli", "Verna", "Frassineto", "Gentilrosso", "San Pastore", "Farro",..."

 

Grano saraceno:"E’ da pochi decenni che l’agricoltura biologica ha riscoperto questa pianta, nota anche come grano nero ma che con il vero e proprio grano non ha nulla in comune. Il grano saraceno è ricchissimo di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come calcio, ferro, rame, magnesio e soprattutto potassio, è dunque adattissimo in tutti i casi in cui c’è bisogno di un po’ di sana energia e di una generale remineralizzazione dell’organismo. Tra le sue virtù c’è poi il fatto che non contiene glutine, il suo consumo è quindi indicato e consigliato anche per chi è intollerante al glutine

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